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Biscotti senza nichel aromatizzati alla cannella: friabili ed aromatici ottimi per il tè




Biscotti senza nichel alla cannella

Questi biscotti a bassissimo contenuto di nichel (il quantitativo rientra nella categoria nichel free) sono facili da realizzare, con il loro sapore di burro e l’aroma di cannella che tanto piace a tutti.
La cosa migliore è che non abbiamo bisogno di uova e l’impasto non ha bisogno di riposo.

In meno di 30 minuti avrete sfornato i vostri biscotti!
Veloci da fare per offrire ad ospiti improvvisi insieme al caffè o una coccola per l’ora del tè.

NB.:
secondo le tabelle mediche la cannella contiene 170 gr di nichel per 100 gr. Nella ricetta vengono usati 5 grammi di cannella, cioè un totale di 8,5 gr di nichel diviso 35 pezzi, un quantitativo irrisorio per biscotto: 0.2 grammi di nichel!
Se utilizzi una tabella per annotare il nichel che consumi giornalmente, dato che tutti gli alimenti contengono nichel eccetto rari casi come il burro di cacao (che puoi comprare online →), potrai facilmente calcolare quanti biscotti mangiare!

Per noi è importante avere a disposizione alimenti da poter mangiare e condividere con familiari ed amici, per non sentirci esclusi a causa di un’intolleranza alimentare.



Ricetta per i biscotti senza nichel (circa 35 pz.)

Ingredienti

  • 200 g burro senza sale a temperatura ambiente (puoi sostituirlo con il burro di cacao che è tra i rari cibi totalmente senza nichel)
  • 100 g zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • 5 ml di essenza di vaniglia
  • 50 gr di zucchero per spolverare
  • 5 gr di cannella macinata
  • 300 gr di farina “00” (o farina di riso)

Preparazione dei biscotti senza nichel alla cannella

  1. Preriscaldare il forno a 180 ºC e rivestire un paio di vassoi con carta da forno.
  2. Mettere il burro tritato in una ciotola media e aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Sbatti con una frusta finché non è spumosa. Aggiungi la farina con il sale e continua a battere fino a che non si sbriciola.
  3. Continua a mescolare con un cucchiaio grande o una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e che si stacchi facilmente dalle pareti della ciotola. Se è molto appiccicoso, aggiungi un po’ di farina q.b.
  4. L’impasto sarà morbido ma lavorabile. Solo nelle stagioni molto calde potrebbe essere necessario raffreddarlo per 10 minuti nel frigorifero, ma può essere steso facilmente tra due fogli di carta da forno.
  5. A parte mescolare in una ciotola lo zucchero con la cannella.
  6. Dividi l’impasto in due parti e stendi una metà con il mattarello ad uno spessore di circa 4-6 mm, ritaglia i biscotti con un cutter rettangolare o rotondo (o formine a piacere).
  7. Adagia i biscotti nei vassoi e cospargili con lo zucchero che hai precedentemente miscelato alla cannella, premendo poi leggermente con le mani.
  8. Cuocere per 10-12 minuti. Sforna i biscotti e dopo 3 minuti trasferiscili su una gratella con l’aiuto di una spatola per farli raffreddare completamente.
  9. Puoi conservarli fragranti per 3-4 giorni in un barattolo ermetico, meglio se di vetro.