Elenco formaggi senza lattosio tabella
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Elenco formaggi senza lattosio tabella
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Scarica la tabella dei formaggi senza lattosio
Scarica la tabella dei formaggi per intolleranti al lattosio. Trovi l’elenco dei formaggi senza lattosio, di quelli ben tollerati e dei formaggi da evitare perché ricchi di lattosio.
Stampa la tabella e tienila a portata di mano in cucina, ti aiuterà a ricordarti quali formaggi puoi consumare e quali sono invece da evitare.
Tanti formaggi senza lattosio
In questa tabella trovi tanti formaggi senza lattosio, ottimi prodotti italiani e non. Grandi formaggi di alta qualità come il Parmigiano reggiano DOP stagionato 36 mesi e formaggi regionali che caratterizzano la produzione nazionale.
L’Italia è unica al mondo per le eccellenze alimentari, e anche chi è intollerante al lattosio potrà gustare questo alimento ricco di calcio e proteine.
La stagionatura: il segreto del senza lattosio
Proprio la stagionatura del formaggio ci aiuta a capire i valori di lattosio in esso contenuto. Il formaggio altamente stagionato, infatti, è privo di lattosio o ne contiene in minima quantità. Scegliamo formaggi stagionati per essere sicuri di non avere reazioni allergiche o fastidi.
Il formaggio fresco con lattosio è da evitare
Mozzarella, ricotta vaccina e caprina, formaggi spalmabili e formaggini, sono tra i formaggi più ricchi di lattosio. Impariamo ad utilizzare in cucina alternative a questi formaggi che causano fastidiose reazioni dovuta all’intolleranza al lattosio. Anche i formaggi senza lattosio, delattosati, possono essere utilizzati per le preparazioni più tradizionali come la pizza, con l’uso della mozzarella senza lattosio, o ravioli e torte salate realizzate con ricotta senza lattosio.
Marche senza lattosio
Grandi produttori come Galbani producono formaggi freschi senza lattosio. Al supermercato troviamo Accadì, Consilia, Santa Lucia della Galbani, Noncè, Latteria Valtellina, Philadelphia, Bertinelli, Nonno Nanni, Exquisa, Kraft, Bayernland, Free From Despar, La Perla, Conad.
Differenza tra “senza latticini” e “senza lattosio”
I prodotti senza latticini non contengono derivati dal latte in nessuna forma. Questo significa niente latte animale, latte in polvere, panna, proteine del latte isolate, siero di latte, caseina o altri derivati del latte. I prodotti senza lattosio contengono latte, ma vengono aggiunti enzimi lattasi per scomporre il lattosio, uno zucchero presente nei latticini. I prodotti senza lattosio sono preparati dagli stessi produttori di latte per coloro con intolleranza al lattosio. Aggiungendo gli enzimi lattasi (che mancano agli individui intolleranti al lattosio), i produttori sperano che il latte venga essenzialmente predigerito. Considerando che il 36% della popolazione statunitense è intollerante al lattosio (il numero sale alle stelle fino al 65% in tutto il mondo), l’industria casearia perderebbe una quantità astronomica di denaro se questa fascia demografica smettesse di acquistare prodotti lattiero-caseari. Il latte ingegnerizzato senza lattosio e altri prodotti caseari sono il tentativo dell’industria di riconquistare il mercato.
La linea di fondo: i prodotti senza lattosio contengono latticini, e i prodotti senza latticini no.
Il Grana Padano
Il Grana Padano è naturalmente privo di lattosio per le caratteristiche del suo processo di produzione e stagionatura.
Contenuto di galattosio inferiore a 10 mg per 100g.
L’assenza fondamentale di lattosio nel Grana Padano DOP – conseguenza del suo naturale processo produttivo rigorosamente previsto dal suo Disciplinare ufficiale – fa sì che le persone intolleranti al lattosio possano assimilarlo senza problemi, permettendo loro di beneficiare dello straordinario contenuto nutritivo del latte e delle proprietà bioattive del formaggio.
Dopo 9 mesi di stagionatura (il tempo minimo stabilito dal suo Disciplinare DOP), questo formaggio è sostanzialmente privo di lattosio, pronto per essere consumato da adulti e bambini che mostrano intolleranza a questo zucchero, cioè privi dell’enzima lattasi. Inoltre, il Grana Padano DOP ha un contenuto residuo di galattosio inferiore a 10 mg/100g.
Grazie a queste caratteristiche, questo formaggio è raccomandato per le diete a basso contenuto di FODMAP (Fermentable Oligo-di e Mono-saccharides, and Polyols)
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