I migliori formaggi senza lattosio

Anche se sei sensibile alla maggior parte dei latticini a causa dell’intolleranza al lattosio, ciò non significa che devi assolutamente evitare formaggi e altri prodotti caseari.
Ecco un modo semplice per capire quali formaggi hanno bassi livelli di lattosio: controllare l’etichetta nutrizionale.

Dal momento che il lattosio è lo zucchero presente nel latte, meno grammi di zucchero sono presenti sull’etichetta, meglio è. Confrontiamo, ad esempio, gli 0,2 grammi di formaggio chedder, contro i 6 grammi di feta.

Un modo semplice per verificare la presenza di lattosio nel formaggio è osservare i fatti nutrizionali sotto “Zucchero”. Dato che lo zucchero nel formaggio è il lattosio, puoi facilmente vedere quanto contiene il lattosio. Se lo zucchero è indicato come zero, il formaggio non contiene più di mezzo grammo di lattosio per oncia. Confronta con 12 grammi di lattosio in un bicchiere di latte 8 once.

Come capire quanto lattosio contiene il formaggio

Formaggio con tracce di lattosio(meno di 0,5 grammi di lattosio)

I formaggi naturali stagionati (come il cheddar, il parmigiano e lo svizzero) possono essere digeriti da molte persone con intolleranza al lattosio. Durante il processo di produzione del formaggio, la maggior parte del lattosio viene drenato via con il siero (una porzione liquida). La piccola quantità che rimane nella cagliata viene trasformata in acido lattico durante la maturazione (invecchiamento) del formaggio. Rimangono solo tracce di lattosio.

Formaggi a basso tenore di lattosio (meno di 5 grammi di lattosio)

I formaggi freschi non stagionati (come mozzarella, crema di formaggio e ricotta) non sono invecchiati. Solo una parte del lattosio che rimane nella cagliata ha la possibilità di convertirsi in acido lattico. La ricotta, un formaggio fresco non stagionato, generalmente ha latte o panna aggiunti alla cagliata.
Pertanto, i formaggi freschi contengono più lattosio rispetto ai formaggi stagionati.

Formaggi spalmabili

Gli alimenti a base di formaggio e i formaggi spalmabili sono fatti sciogliendo il formaggio naturale per fermare il processo di invecchiamento e quindi aggiungere altri ingredienti, tra cui siero di latte o latte. Gli alimenti a base di formaggio e i formaggi spalmabili contengono lattosio.

Quali sono i formaggi con meno lattosio

Quindi cerca formaggi invecchiati, piuttosto che più giovani, con zucchero sotto i 5 grammi per porzione.
Maggiore è il contenuto di grassi, solitamente più bassi sono i livelli di lattosio.

alimenti senza lattosio tabella