Dieta senza istamina (esempio)

L’intolleranza all’istamina deriva da un accumulo eccessivo di istamina (un’ammina biogenica) che il corpo non è in grado di eliminare completamente. Gli enzimi chiamati ammine ossidasi, in particolare la diammina ossidasi (DAO), disintossicano rapidamente il corpo dell’istamina nelle persone sane. Chi ha una quantità inferiore di questi enzimi e quindi difficoltà a liberare il corpo dall’istamina in eccesso, deve evitare cibi che contengono alti livelli di istamina.

Seguire una dieta senza istamina

Puoi seguire una dieta senza istamina, o a basso contenuto, per un periodo stabilito con lo scopo di abbassarne i livelli nel corpo.
Considera sempre che un pasto equilibrato contiene proteine, cereali integrali o vegetali amidacei, frutta o verdura e alcuni grassi. Potrebbe essere necessaria una fonte aggiuntiva di calcio e vitamina D.
Un medico specializzato potrà creare una dieta specifica per le tue esigenze, tenendo in conto il tuo stato di salute e le tue intolleranze.

Ti mostriamo un esempio pratico giornaliero di dieta senza istamina.

Dieta senza istamina esempio



1 ° giorno

Colazione

  • frullato di mango: mescola 1 tazza di cavolo nero, 1 tazza di ricotta, ¾ tazza di mango (anche surgelato), ¾ tazza di latte di cocco senza zucchero refrigerato, 1 cucchiaio di chia, 1 cucchiaio di miele, ½ cucchiaio di zenzero fresco, 1 cucchiaio di cannella e ½ tazza cubetti di ghiaccio

Spuntino mattutino

  • ½ tazza di mirtilli
  • ¼ tazza di pistacchi

Pranzo

Insalata di pollo Sandwich

Sandwich bassa istamina

  • Insalata di pollo Sandwich: 1 porzione di insalata di pollo (vedi ricetta in fondo alla pagina) su 2 fette di pane senza glutine e senza lievito, 2 pezzi di lattuga 3 bastoncini di sedano
  • 1 tazza d’uva

Snack pomeridiano

  • 1 mela tagliata a fette
  • 2 noci brasiliane

Cena

cena dieta senza istamina polpette di tacchino

Polpette di tacchino

    • Polpette di tacchino alle erbe con salsa di ciliegie (vedi ricetta in fondo alla pagina)
    • 1 tazza di broccoli al vapore con 1 cucchiaino di burro

Totale calorie e nutrienti giornalieri: 1614 cal, 44 g di grassi (7 g di mono, 7 g di poli, 15 g di sat), 175 mg di col, 2219 mg di sodio, 208 g di carboidrati (30 g di fibre, 111 g di zuccheri), 111 g di proteine



2° giorno

Colazione

colazione dieta senza istamina Toast di patate dolci

Toast di patate dolci

      • Toast di patate dolci: taglia la patata in fette che si adattano al tostapane. Toastale fino a quando non diventano tenere. Puoi farcirle a piacere, per esempio con : ¼ tazza di ricotta unita a una manciata di rucola, 2 cucchiai di basilico e 1 cucchiaino di cuori di canapa e 1 cucchiaino di miele, chia, cannella
      • 1 tazza di uva

Snack del mattino

      • ½ tazza di mirtilli
      • 3 noci brasiliane

Pranzo

      • 1 porzione Polpette di tacchino con salsa di ciliegie (avanzi dalla cena del primo giorno)
      • 1 tazza di broccoli al vapore con 1 cucchiaino di burro

Snack pomeridiano

      • 3 gambi di sedano con 1/3 di tazza di ricotta, 2 cucchiai di uvetta e 1 cucchiaino di semi di chia

Cena

      • 200 gr di pollo marinato in 1 cucchiaio di aceto di mele e 1 cucchiaino di olio EVO, arrostito in forno a 200 °C per 25-30 minuti
      • 12 asparagi conditi con 1 cucchiaino di olio EVO
      • 1 patata tagliata a cubetti con in 1 cucchiaino di olio EVO e 1 cucchiaio di rosmarino
      • Insalata con 1 tazza di lattuga, ¼ di tazza di broccol condita con 1 cucchiaio di olio EVO e 2 cucchiaini di aceto di mele. /li>

Totale calorie e nutrienti giornalieri: 1622 cal, 51 g di grassi (18 g di mono, 7 g di poli, 14 g di sat), 178 mg di col, 1560 mg di sodio, 201 g di carboidrati (27 g di fibre, 122 g di zuccheri), 105 g di proteine

* Promemoria: prepara la colazione di domani e la merenda

3 ° giorno

Colazione

      • Avena e mirtilli (preparati la sera precedente): in un barattolo, unire ½ tazza di avena cruda, 1 tazza di latte di cocco non zuccherato, 1 cucchiaio di semi di canapa e chia, 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di cannella, ½ tazza di mirtilli e ½ pesca (o altro frutto di stagione) tritati, coprire e refrigerare durante la notte.

Snack del mattino

      • 1 tazza di melone (o altro frutto di stagione)
      • ½ tazza di ricotta

Pranzo

      • Insalata di quinoa (vedi ricetta in fondo alla pagina)

Spuntino pomeridiano

      • ½ tazza di carote con Hummus vegetale: preriscaldare il forno a 200°C. Arrostire 2 tazze di cavolfiore, ½ tazza di carote, 1 cucchiaio di olio EVO, ½ cucchiaino di curcuma e ¼ di cucchiaino di sale per 40 minuti fino a quando saranno teneri. Una volta cotti frullali e aggiungi acqua tiepida se necessario per ottenere la consistenza di una crema spalmabile. Mangia con 2 crostoni di pane permesso.
        Avanza metà crema per lo spuntino pomeridiano del 5 ° giorno.

Cena

dieta senza istamina Tacos di salmone

Tacos di salmone

      • Tacos di salmone: unire 1 cucchiaio di miele con 1 cucchiaio di senape macinata ed olio EVO; spennellare il salmone e infornare a 180°C per 20 minuti. Passare mezzo bicchiere di broccoli schiacciati con 1 cucchiaio di cipolla rossa e ¼ cucchiaino di aglio tritato per la salsa. Usare due gusci di tortilla di mais per formare il tacos.

Totale calorie e nutrienti giornalieri: 1617 cal, 49 g di grassi (21 g di mono, 9 g di poli, 11 g di sat), 86 mg di col, 1224 mg di sodio, 217 g di carboidrati (40 g di fibre, 84 g di zuccheri), 89 g di proteine



4° giorno

Colazione

  • Granola veloce: frulla in un robot da cucina 2 cucchiai di pistacchi sgusciati e cocco grattugiato non zuccherato, 1 cucchiaio di semi di canapa, chia e zenzero fresco. Riscalda 1 cucchiaino di olio di cocco; aggiungi la miscela di semi e 1 cucchiaino di miele. Togliere dal fuoco e coprire con ¼ tazza di mirtilli, ½ mela tritata, 1 cucchiaino di miele e ½ tazza di latte di cocco non zuccherato.

Snack mattino

  • ¼ di tazza di pistacchi
  • 2 cucchiai di uva passa

Pranzo

  • Sandwich di insalata di tacchino: su 2 fette di pane con lattuga ½ tazza di carote grattugiate ½ tazza di fette di cetriolo

Snack pomeridiano

  • 1 tazza di frutta ammessa
  • ½ tazza di uva

Cena

    • 200gr di petto di pollo con mezza mozzarella e 2 cucchiai di basilico.
    • ½ tazza di quinoa con aromi: cuocere la quinoa bollita. A parte riscaldare 1 cucchiaio di olio EVO. Saltare ¼ di tazza di cipolla tritata. Aggiungere qualche rametto di rosmarino e timo tritati e 2 cucchiai di aceto di mele. Unire alla quinoa.

Totale calorie e nutrienti giornalieri: 1734 cal, 69 g di grassi (22 g di mono, 11 g di poli, 22 g di sat), 140 mg di col, 1864 mg di sodio, 202 g di carboidrati (28 g di fibre, 99 g di zuccheri), 95 g di proteine

Ricette facili e veloci per completare i menu

(ognuna per 2 porzioni)

1. Insalata di pollo

Mescola 1 petto di pollo cotto e tagliato, 1 tazza di ricotta e ¼ tazza di sedano tritato, carote tritate e erba cipollina tritata. Condisci con sale e pepe qb.

2. Polpette di tacchino con salsa di ciliegie

In una grande ciotola, unire 450 gr di tacchino frullato con ½ cipolla rossa tagliata a cubetti, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaino di coriandolo essiccato, 1 manciata di basilico fresco tritato, 1 manciata di erba cipollina fresca tritata, ¼ tazza di farina d’avena, ¼ cucchiaino di sale e pepe qb. Formare con il composto le polpette delle dimensioni di una pallina da golf. Far cuocere in forno per circa 20 minuti a 200 °C.
Mentre le polpette cuociono, in una piccola casseruola, soffriggere ½ cipolla rossa tritata con 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva fino a che imbiondisce. Aggiungere 2 tazze di ciliegie snocciolate e tagliate a metà, 1 tazza di succo di mela e 1 cucchiaio di miele. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Servite sulle polpette e guarnite con erbe fresche aggiuntive.

3. Insalata di quinoa

cena dieta senza istamina quinoa

Insalata di quinoa

Unisci in una grande ciotola 2 tazze di quinoa cotta, 1 tazza di patate a cotte a cubetti (lesse, in padella o al forno), 2 tazze di rucola, 1 tazza di cavolo nero, 1 tazza di carote tritate, 1 piccola manciata di basilico fresco tritato, 1 piccola manciata di erba cipollina fresca tritata e 1 piccola manciata di menta fresca tritata. Condire con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva mescolato con 3 cucchiai di aceto di mele.

 

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